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道具について／材料について

【何度も繰り返し作ってきた、うちの定番】

鍋ものは、一年じゅうです／豚肉とキャベツのもつ鍋風鍋

ごまみそもやし鍋

肉は断然、赤身派！／ガーリックステーキ／コンソメポテト

25年以上作っている、師匠の味／照り照り肉じゃが

豚肉ともやしの梅レンジ蒸し

こういうおつまみが好きです／キャベツの塩昆布あえ

いか燻セロリ／ちくわのゆかり揚げ／かにかましそ揚げ

改良に改良を重ね、レシピが進化してきました／炊きおこわ

いりこのおでん

忙しい日のまかないはこれ／キーマカレー／ターメリックライス

野菜は常に食卓にあります／ほうれん草のおひたし

水菜と梅の煮びたし／小松菜と油揚げの煮びたし／キャベツとじゃこの煮びたし

家族には日本一といわれます…／焼き餃子

昔は母と、今は娘と。ずっと作りつづけたい味／おはぎ／粒あん

どっちを作ろうか、いつも悩みます／ふっくらから揚げ

ざくざくから揚げ

＜コラム１＞うちのお弁当には、甘い卵焼きが欠かせません。

卵焼き／いんげんのごまあえ

【結局喜ばれるのは基本料理です】

ミートソース

ラザニア

きんめの煮つけ

牛丼

親子丼

ハンバーグ／ポテトサラダ

ロールキャベツ

刺激的な麻婆豆腐

こくのある麻婆豆腐

マカロニグラタン／あおさと麩の和風グラタン

春巻き

五目炊き込みご飯

ブロッコリーとアンチョビーのパスタ

＜コラム２＞白あえが上手にできたら自慢。具を替えては、一年じゅう作ります。

基本の白あえごろも／和食屋さんの白あえごろも／春／夏／秋／冬

【韓国、フランス、そして広島の味】

「韓国の味」キンパ（韓国風のり巻き）

ポッサム（ゆで豚の葉包み）

じゃがいものチヂミ

サムゲタン

フランスの味／ハムとチーズのガレット

グリーンサラダ／キャロットラペ／紫キャベツのマリネ

カスレ（豚肉といんげん豆の煮込み）

広島の味／白い豚汁／蒸しがき

いなりずし

牛すじポン酢かけ

牛すじの煮込み／牛すじのゆで方

【今は健康が最優先になりました】

「海草」わかめしゃぶしゃぶ

茎わかめのつくだ煮／茎わかめの梅あえ

もずく／ぎばさ／めかぶ／あおさ

海草うどん

「豆」ひたし豆

ガルバンゾーのミネストローネ

しょうゆ豆

五目豆

「青魚」いわしの梅煮

さばのみそ煮

「ごま」ブロッコリーのごまみそあえ

春菊のごまあえ／干物のごま揚げ

「ひじき」ひじきのふりかけ

ひじきと大豆の煮もの

「雑穀」キヌアと野菜のサラダ

雑穀ご飯／押し麦のリゾット

「おから」おからコロッケ

おからの煮もの

＜コラム３＞最近の朝食はこんなふう。一日の始まりに、健康食材をたっぷりと。

長いも納豆／焼き油揚げ

【私の中のロングセラー】

つや姫　米のとぎ方／炊き方

マヨネーズ　ふわふわホットケーキ／パラパラ炒飯

エプロン

水／だし汁のとり方

＜コラム４＞いわば私の基地。すべてがここから生まれます。

【やっと力を抜けるようになったおもてなし料理】

「友人と楽しむワインパーティ」ゆでうずら

ローストビーフ

ジグザグチップス／レンズ豆のサラダ

ルッコラのグリーンサラダ／焼きプリン

大人の女性が集う、たけのこづくしのランチに／たけのこの牛肉巻きフライ

さわらのみそヨーグルト漬け／葉しょうがの梅ごま風味／春野菜の沢煮椀

たけのこご飯／たけのこのゆで方

山菜とたけのこのサラダ

いちごの茶巾

かたまり肉でメイン／豚の塩角煮

はちみつチャーシュウ

野菜でインパクト／まるごと野菜のロースト

カリフラワー＆フムス

おもてなしも鍋／鶏のかも鍋風

油揚げと水菜のこっくり鍋

Epilogue

奥付

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